1. 鹅对蛋白质的需要与日粮氨基酸是否平衡有关，氨基酸平衡的日粮，其蛋白质水平可适当降低。生产上可根据不同饲料所含氨基酸种类与数量，把多种饲料配合起来，相互取长补短，使氨基酸趋于平衡，以达到提高饲料蛋白质利用率的目的。当氨基酸不平衡，特别是化学结构相似的氨基酸比例失衡时，往往会发生氨基酸间的拮抗作用，使含量较少的那一张氨基酸的利用率下降，导致鹅对这种氨基酸的需要量增加。如饲料中赖氨酸过剩，会使精氨酸的需要量增加。精氨酸过剩也会影响赖氨酸的吸收；亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸之间也存在拮抗作用。

2. 生产中，提高饲料蛋白质营养价值可采取如下措施：

(1) 配制蛋白质水平适宜的日粮。蛋白质水平过低，会影响鹅生长和产蛋率，如长期缺乏还会影响健康，导致鹅贫血、免疫功能降低，容易患其他疾病。蛋白质水平过高也不好，不仅造成蛋白质浪费，提高了饲料成本，鹅容易患上痛风病，甚至瘫痪。因此，应根据鹅不同生长发育阶段和生产力水平，合理配制蛋白质水平适宜的日粮。

(2) 通过添加蛋氨酸、赖氨酸等限制性氨基酸，来提高饲料蛋白质品质，使氨基酸配比更理想。

(3) 注意日粮能量浓度与蛋白质、氨基酸的比值维持在适宜水平，可用蛋白能量比或氨基酸能量比表示。如比值过高或过低，都将影响饲料蛋白质的利用。

(4) 消除饲料中抗营养因子的影响。某些饲料如生大豆中含有胰蛋白酶抑制因子和植物皂素，高粱中含有单宁，这些物质都会降低消化率，影响饲料蛋白质的利用，可通过加热等方法来消除这些抗营养因子的影响。

(5) 添加剂的使用。在饲料中添加一些活性物质如蛋白酶制剂、代谢调节剂、促生长因子以及某些维生素，能改善饲料蛋白质的品质，提高其利用率。