1. 大豆

大豆中约含35%的粗蛋白质，17%的粗脂肪，有效能值也较高，不仅是一种优质蛋白质饲料，同时也是高能量饲料，属于蛋白质饲料，从其氨基酸组成及消化率分析也属于上品。赖氨酸含量在豆类中居首位，约比蚕豆、豌豆含量高出70%。大豆中含钙较低，在总磷含量中约1/3是植酸磷，因此在饲用时还应考虑磷的补充与钙、磷平衡问题。

在生大豆中所含抗营养物质中主要有胰蛋白酶抑制因子、脲酶、外源血凝集素，致肠胃气胀因子，抗维生素因子，a-淀粉酶抑制因子，单宁、植酸、皂角苷，草酸以及一些抗原性蛋白质等。近年来，在各种抗营养因子的测定方法、热处理效果方面进行了大量的研究。

2. 黑大豆

黑大豆含有粗蛋白质，属蛋白质饲料。用同级黑大豆与同级黄大豆比较，黑大豆中粗蛋白质及粗纤维含量均比黄大豆高1%～2%，而粗脂肪含量比黄大豆低1～2个百分点。两者中的粗灰分含量相差无几。

3. 豌豆

干豌豆含粗蛋白质24%，粗纤维7%，粗脂肪约2%，除云南临沧大粒豌豆、峨山中粒豌豆等外，大部分属于蛋白质饲料。豌豆中含有较丰富的赖氨酸，但其他必需氨基酸含量都较低，特别含硫氨基酸及色氨酸均不能满足鹅的营养需要。

4. 蚕豆

风干蚕豆中含粗蛋白质22%～27%，属蛋白质饲料。粗纤维含8%～9%，比大豆高出一倍，比玉米高出4倍，因此，未脱皮蚕豆的有效能值相对较低。蚕豆作为饲料时应充分考虑矿物质、微量元素的补充。蚕豆中赖氨酸含量较高，比谷实类高出6～7倍，但蛋氨酸、胱氨酸等必需氨基酸则明显短缺，与豌豆质量相似，总的氨基酸含量及氨基酸消化率都不如大豆。

5. 大豆饼(粕)

大豆饼中残脂约为5%～7%，大豆粕中残脂约为1%～2%，因此前者比后者的有效能值及粗蛋白质含量均较低。大豆饼(粕)中富含畜禽限制性氨基酸。其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆饼(粕)多年来一直作为平衡配合饲料氨基酸需要量的蛋白质饲料。

6. 菜籽饼(粕)

菜籽饼中约含粗蛋白质35%～36%，菜籽粕中约含37%～39%。有些菜籽饼粕的干物质中粗纤维含量高达18%以上，按照国际饲料分类原则应属于粗饲料。但一般菜籽饼(粕)中粗纤维含量约为12%～13%，属低能量蛋白质饲料。菜籽饼(粕)中含有较高的赖氨酸，富含铁、锰、锌、硒，但缺铜，在其总磷含量中约有60%以上是植酸磷，不利于矿物质微量元素的吸收利用，研制配方时应采取补充措施。

7. 棉籽饼(粕)

棉籽饼(粕)营养价值与加工过程有关。全脱壳的棉籽饼(粕)粗蛋白质含量在40%以上，未脱壳酌只有24%，部分脱壳的棉籽饼(粕)粗蛋白质含量在30%～35%。氨基酸平衡程度比豆饼和菜籽饼差。棉籽饼(粕)精氨酸含量较高，粗纤维含量也较高。

一般棉籽仁中含有大量的色素腺体，其中含有对鹅有害的棉酚。棉籽油及棉籽饼的残油中均含有约1%～2%的环丙烯类脂肪酸，它可以加重棉酚引起的蛋黄变褐、变硬。并使蛋白呈粉红色。

8. 花生仁饼(粕)

花生仁饼和花生仁粕中的粗蛋白含量分别约含45%和48%，高于豆饼中的含量约3～5个百分点。

但从蛋白质的质量分析，则不如豆饼。如赖氨酸含量仅为豆饼的一半。除精氨酸的含量较高外，其他必需氨基酸的含量均低于豆饼。不带壳的花生饼中粗纤维的含量一般在4%～6%，花生壳中含有将近60%的粗纤维。用机榨法或用土法压榨的花生饼中一般含有4%～6%的粗脂肪，高者可达11%～12%。

花生饼中的残留脂肪可供作能源，但残脂多的花生饼中的残脂容易被氧化，不利保存。但残脂量少的花生饼一般多经过高温、高压，其蛋白质多发生梅拉德反应，引起蛋白质变性，利用率降低。

高温处理的(110～140℃)花生仁饼对氨基酸的代谢率一般低于低温(60～100℃)处理的代谢率，其中尤以赖氨酸、组氨酸最为明显。因此，对花生饼中的残脂量问题应从花生饼的加工工艺、运贮条件、贮存时间等综合因素考虑之后才能得到合理的评价。

除粗脂肪外，一般花生粕比花生饼中的营养成分相对含量较高。花生仁饼(粕)中的矿物质及微量元素的含量受原料、土壤地质条件的制约。相对于其他饼粕类，花生仁饼(粕)中的钙、磷含量较低，总磷中的40%为植酸磷，难以被单胃鹅吸收利用。花生饼(粕)的微量元素含量与一般饼粕类相比属中低档，唯铁的含量较高，其他微量元素含量都偏低。

9. 向日葵仁饼(粕)

向日葵仁饼中含粗蛋白质平均含量为23%，变动于14%～43%，两者相差3倍以上；向日葵粕中含粗蛋白质26%，变幅由17%～45%，相差也很大。说明同名为向日葵仁饼或粕的营养实质并非同一质量。习惯上将向日葵仁饼(粕)归类于饼粕类，称之为蛋白质类型饲料，其有效能值也较低，一般不及糠麸类。从向日葵饼粕品位分析总的属低档饼粕或低能量蛋白质饲料。正常向日葵籽的仁与壳的重量比例大约为76︰24。按照目前的取油工艺，须保留一定量的壳才有利于壳仁与油的分离，为此，壳及油在向日葵饼粕中的残留量便成为决定其饲料营养成分的关键性制约因素。据专门的测定纯向日葵仁干物质中的粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维及粗灰分含量分别为22.4%、53.9%、0.9%和3.3%，而纯向日葵壳干物质中则分别为6.6%、2.2%、64.0%和2.2%。

无水纯净向日葵仁中含0.75%的赖氨酸，但向日葵籽壳中仅含有0.18%的赖氨酸。两者相差4～5倍。向日葵仁脱脂后其蛋白质含量可达48.6%，赖氨酸含量可达1.63%，可与优质豆饼媲美，是一种优质蛋白质饲料资源。但随着向日葵饼粕中的含壳量的增加，不仅粗蛋白质含量减少，同时各种氨基酸含量也递减，成为饼粕类中的低档品。为此，只有尽量去壳才能提高向日葵饼粕的饲用价值。

10. 玉米胚芽粕

玉米胚芽粕中含粗蛋白质18%～24%，粗脂肪2%～3%，粗纤维8%～12%。两者的有效能值均

较低，大体与米糠饼(粕)的质量近似。玉米胚芽粕中的氨基酸组成与玉米蛋白质相似，蛋氨酸、赖氨酸、亮氨酸含量较多，而色氨酸偏低，虽属于饼粕类，但按国际饲料分类原则大部分产品属于中档能量饲料。

11. 鱼粉和鱼浸膏

鱼粉：是一种设计全价配合饲料时的高档蛋白质补充料。但其营养成分因原料质量不同，变异较大，规格也很多。一般按粗蛋白质含量分别为55%～60%、60%～65%、65%以上3个档次。一般含赖氨酸4%～6%、含硫氨基酸2%～3%，色氨酸0.6%～0.8%；含铁、锌、钙、磷、硒较高，但锰、铜较低，钠、氯含量过高者系掺盐鱼粉。

鱼浸膏：鱼浸膏中含水分约为50%，粗蛋白质30%，赖氨酸1.5%，含硫氨基酸、色氨酸含等均低于鱼粉，含铁、硒较高。真空干燥法或蒸汽干燥法制成的鱼粉的效价比烘烤法制成的鱼粉的效价约高10%。鱼粉中一般含有6%～12%的脂类，其中不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化而产生异臭。

进口鱼粉因生产国的工艺及原料而异，质量较好的是秘鲁鱼粉及白鱼鱼粉，粗蛋白质含量可达60%以上。含硫氨基酸约比国产鱼粉高一倍，赖氨酸也明显高于国产鱼粉。

12. 血粉

优质血粉中赖氨酸含量比国产鱼粉高出一倍，含硫氨基酸含量与进口鱼粉相近，可达1.7%，色氨酸1.1%，比鱼粉的高出1～2倍。畜禽新鲜血液中约含干物质18%，其干物质中含粗蛋白质多在90%以上，赖氨酸居天然饲料之首，达6.67%。但总的氨基酸组成极不平衡，亮氨酸是异亮氨酸的10倍以上，在设计饲料配方时应用含异亮氨酸较多的饲料加以配伍。有些经过勾兑的含血粉饲料的产品氨基酸利用率可与鱼粉媲美。但血粉自身的氨基酸利用率相对不高。氨基酸组成也不理想。因此，充分利用血粉的营养特性可科学地配制出优质蛋白质浓缩饲料的技术关键在于调配。

13. 肉骨粉

因原料不同骨肉粉的质量变异较大，粗蛋白质含量可变动于20%～50%，粗脂肪含量可变动于8%～18%，粗灰分含量可变动于26%～40%，赖氨酸含量可变动于1%～3%，含硫氨基酸含量可变动于3%～6%，色氨酸含量较低，不足0.5%。其他营养成分差异也较大。

14. 羽毛粉

羽毛粉中约含粗蛋白质80%～85%，含硫氨基酸含量居所有天然饲料之首，缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量均居前列，加工方法得当是调配这几种必需氨基酸的好原料。但赖氨酸、色氨酸含量不高，因加工方法不同其生物学利用率变异较大，在设计饲料配方时应充分考虑以上几个方面。

15. 蚕蛹

蚕蛹中含有一半以上的粗蛋白质和1/4以上的粗脂肪，既可用作蛋白质补充料，又可补充畜禽饲料能量之不足。但蚕蛹中含不饱和脂肪酸较多，蚕蛹油属半干性油，含亚油酸36%～49%、亚麻酸21%～35%，过夏陈旧后呈白、褐状，不便贮存。鲜蛹可以鲜喂，否则应脱脂后再作饲料。蚕蛹中含有几丁质(又名甲壳质)，是构成成虫及甲壳类鹅外壳的主要成分，不易消化，在化验时作为“粗纤维”测值表现出来，但纯净的蚕蛹不应含有大量粗纤维，凡粗纤维含量过多者多系混杂有异物。蚕蛹的钙磷比约为1︰4～5，可供调整配合饲料中钙磷比的鹅性磷源饲料。蚕蛹中富含各种限制性氨基酸可与鱼粉媲美，不仅富含赖氨酸，含硫氨基酸、色氨酸含量也比鱼粉约高出一倍。不脱脂蚕蛹的有效能值与鱼粉的有效能值近似，是一种高能量、高蛋白质饲料。新鲜蚕蛹中极富核黄素，是牛肝的5倍，卵黄的20倍。蚕蛹的主要缺点是具有异臭，用1%过氧化氢或0.5%的高锰酸钾在55℃下浸泡一昼夜再烘干，可除臭，但对各种养分破坏性很大，慎用。

16. 单细胞蛋白质

单细胞蛋白质由单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。曾有发酵蛋白、生物合成蛋白、生物蛋白、石油蛋白、工业蛋白及菌体蛋白等别称。目前，可供作饲料用的单细胞微生物有酵母、真菌、藻类及非病源性细菌四大类。

酵母(菌)中常用的有酵母属、球拟酵母属、假丝酵母属、红酵母属、圆酵母属等，这类约含粗蛋白质45%～60%，赖氨酸5%～7%，蛋氨酸十胱氨酸2%～3%，和鱼粉含量相近，但适口性差，生物学效价也不如鱼粉。

真菌中常用的有地霉属、曲霉属、根霉属、木霉属、镰刀菌属和伞菌目的霉菌等。除去培养基质后的单细胞蛋白质的营养价值和酵母相似。

藻类中常用的有小球藻属、栅列藻属和螺旋藻属筹。在分离培养基或培养液后的藻类SCP中约含粗蛋白质40%～50%，脂肪10%～20%，不仅是优质饲料，且可供食用，因生产成本高尚难实用。

饲用酵母因原料及工艺不同，其营养组成有相当的变化，一般风干制品中含粗蛋白质50%～60%，有效能值与玉米近似，所含必需氨基酸及其生物学效价均可与优质豆饼媲美，在矿物质元素中，富锌、硒，尤其含铁量很高，近年来酵母产品不断开发，有含硒酵母、含铬酵母，均有其特殊营养功能。不同原料、不同酵母菌生成的饲料酵母的营养成分不同，石油酵母的粗蛋白质含量高达60%；依次为啤酒酵母和纸浆废液酵母。

17. 氨基酸类

在10多种必需氨基酸中，可供饲料添加剂的商品化产品有六七种。如赖氨酸、赖氨酸盐酸盐、蛋氨酸、DL-蛋氨酸羟基类似物(MHA)、DL-蛋氨酸羟基类似物钙盐、DL-蛋氨酸钠、色氨酸、L-苏氨酸等。