如果说要养鱼，除了特殊种群，一般我们说的就都是鲤鱼外加“青草鲢鳙”了。

这青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四种鱼，也被称作“四大家鱼”。是不是你也发现了一个问题，我们最常见最常见的鲤鱼，为啥没有在其中呢？

这个说起来就有历史了。在唐朝以前，鲤鱼的养殖很普遍，但是到了唐朝，因为皇帝姓“李”，所以鲤鱼的养殖捕捞都违法，可鱼还是要吃的，所以才发现出了四大家鱼。这也让鲤鱼一家独大的局面得以改变。

青鱼，就是四大家鱼之一。不过，现在下馆子，其他几种鱼都寻常见，这青鱼反倒是见不到踪迹了。不信的话您下次到饭馆，打听下，说出我要吃青鱼，看看餐馆是什么反应。

这青鱼的身体发青，或许也是青鱼之所以得名的原因。它身体与四大家鱼的另一类“草鱼”类似，但是普遍认为肉质要比草鱼好吃的多。青鱼也被称为“乌混”、“螺蛳混”等。

它生活在水域底部，通常以螺蛳、蚬和蚌为食物。成品鱼的大小个头不小，比常见的草鱼还要大不少，最大的青鱼体长能达到1米左右。

按说这位列四大家鱼之一的青鱼，应该人见人爱，养殖的规模很大才对。但是市场上的表现却恰恰相反，青鱼几乎落得没人养的地步。这是咋回事呢？

尤其是近几年，人们对生活和口感的追求越来越在意，青鱼也开始被越来越多的人提及。那为啥养殖规模还是上不去呢？是养殖户没发现这个市场需求吗？

青鱼比较适合在长江以南的平原地区养殖，其中浙江湖州是养殖青鱼最出名的地方，在这里，一般青鱼苗在2-3龄的时候，体重能达到3-5公斤，青鱼成熟期一般在4-5龄，雄鱼的成熟期会更早一点。所以，从青鱼鱼苗到长大能上市，中间需要大概2年的时间，并且这个时候只是够了上市的标准，还不是最赚钱的时候，养殖周期太长，是青鱼不受养殖户喜欢的原因。

那两年时间里，青鱼能长多大呢？第一年投放的请鱼苗，一年时间能长到0.3斤，2年时间能长到4斤，三年时间就能长到15斤了。随着青鱼的体型越来越大，价格也就越来越高了。一般来讲，10斤以上的青鱼能卖到每斤10块钱了，而20斤以上的就能卖到15元每斤。可20斤的鱼需要至少养四年。

养殖时间越长，风险就越大，收回成本的周期也是越长，所以养殖户们就会选那些周期短，见效快的鱼类。

当然，除了养殖周期较长，还有一块成本要考虑，就是饵料的问题和定期的清塘消毒问题。这些成本每亩池塘按照20斤的个头来养，一亩需要成本2万元，如果上规模的话，就需要更多钱了。前期投资太高，见效慢，周期长，使得青鱼虽然利润可观，但养殖户养殖热情不高。

不过，也有养殖户，通过分批差异化养殖，先销售部分2年成员获得流转资金，慢慢将资金一点点回收，等到成鱼时候，按照青鱼不同的种粮等级，按批上市。也能获得不错的效益。