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连城白鸭又称白鹜鸭,白羽、乌嘴、黑脚,营养丰富,风味独特。其原产地在连城县,清道光年间即成“贡品”,数百年来一直被视为珍馐。
连城白鸭放养于山溪河畔,肉质鲜美,不腥不腻,汤味清醇。经厦门大学生物系、福建省农科院中心实验室、福建省分析测定中心测定,连城白鸭富含18种氨基酸和十多种微量元素,谷氨酸每公斤含量高达28.71克,铁、锌含量是普通鸭类的2.5倍,营养价值高,而胆固醇含量极低。
据《十药神书》记载,连城白鸭对人体积劳成疾、咯血、多痰、发热等疾病有明显的辅助治疗作用。经当地中医临床证实,连城白鸭具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用,民间一直用来治疗小儿麻疹、肝炎、痢疾、肺结核、不明原因低热高烧、烦躁、失眠等症。1999年连城白鸭被中国家禽业协会认定为“鸭类中的国粹,优秀、稀有的地方种质资源”、“全国惟一药用鸭”;2000年连城白鸭被列入国家级畜禽品种资源保护名录;2001年连城获“中国连城白鸭(白鹜鸭)之乡”称号。
连城白鸭六大特征:
■遗传外貌
以“白羽、乌嘴、黑脚”明显区别于其他鸭类,生产性能、遗传性能稳定。成鸭体重较轻,相似于野鸭。
■营养价值
经多家权威机构检测,证实连城白鸭富含人体必需的18种氨基酸和10种微量元素,其中游离谷氨酸含量比AA鸡高7.1倍;肌苷酸含量比樱桃谷鸭高2.5倍,铁、锌含量比普通鸭高1.5倍,营养更全面,且胆固醇极低。
■饮食风味
食用时除盐外,不放生姜和任何佐料,无腥味,汤色明亮,汤面仅有几滴油脂,吃起来一点不腻,且肉质鲜美,香味浓郁,汤味独特鲜美。
■药用功效
在当地民间广泛用于治疗小儿麻疹、肝炎、不明原因低热和血痢、烦燥失眠,在临床中具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾等功效。饲养时间越长药效越好,被禽业专家誉为“全国唯一药用鸭”。
■饲养方式
连城白鸭生长缓慢,耐粗粮,靠纯天然饲养,主饲大地粮食,成熟期一般10个月以上。由于生长周期长,体重轻,一般仅1.4公斤,所以上市交易与其它鸭类不同,连城白鸭论只卖,越老越值钱。
■无假冒的产品
据国家有关专家介绍,“白羽、乌嘴、黑脚”是只有连城白鸭才具有的特征,任何其它鸭类都无法假冒。
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